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素食食譜:素面達人的家傳秘笈 番茄豆醬面

素食食譜:素面達人的家傳秘笈 番茄豆醬 來源:鳳凰網華人佛教 作者: 笨鳥和土豆泥 (圖片來源:笨鳥和土豆泥) 作為一個面條狂人,家里吃得最多的就是面條。仔細盤點一下,博客里發過的面條竟然有二十多種了,但是還缺一道很重要的番茄豆醬面。這個面的做

素食食譜:素面達人的家傳秘笈 番茄豆醬
來源:鳳凰網華人佛教 作者:笨鳥和土豆泥

(圖片來源:笨鳥和土豆泥)   

作為一個面條狂人,家里吃得最多的就是面條。仔細盤點一下,博客里發過的面條竟然有二十多種了,但是還缺一道很重要的番茄豆醬面。這個面的做法是跟我媽學的,從小我們家就這樣吃,我稍稍改良了一下,把原方中的雞蛋換成豆腐干,黃醬換成現在時髦的黃豆醬,我們一夏天的晚餐都是吃這個,面條煮熟以后過涼水沖涼,拌上番茄豆醬鹵,百吃不厭。

原料:番茄、豆腐干、尖椒、黃豆醬(或普通黃醬)

做法:

(圖片來源:笨鳥和土豆泥)

1。 番茄頂部用刀劃個十字,在滾水里燙過之后去皮,切塊。

2。 豆腐干切成小塊,尖椒切成小圓圈。

3。 熱鍋涼油,先放入番茄塊,加點鹽,炒化成汁,加入豆腐干和黃豆醬,繼續翻炒。

4。 等醬香味飄出,加入尖椒圈,略炒幾下即可出鍋。

炒制過程中不加一滴水,濃濃的番茄汁咸香可口,冬天拌熱面,夏天拌涼面,四季皆宜。

(圖片來源:笨鳥和土豆泥)

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