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中華美食365美食探長新發現:香飄八方南昌美食

中華美食365美食探長新發現:香飄八方南昌美食 中華美食365美食探長發現:香飄八方的南昌美食 贛菜口味以鮮辣為主,是中國美食文化中的一朵奇葩,有著數千年飲食文化的積淀。《后漢書》中的《豫章記》稱江西嘉蔬精稻,擅味八方。唐初,王勃赴滕王閣舉辦的盛

中華美食365美食探長新發現:香飄八方南昌美食  

 

 
 


中華美食365美食探長發現:香飄八方的南昌美食

贛菜口味以鮮辣為主,是中國美食文化中的一朵奇葩,有著數千年飲食文化的積淀。《后漢書》中的《豫章記》稱江西“嘉蔬精稻,擅味八方”。唐初,王勃赴滕王閣舉辦的盛宴,興奮之余贊江西“物華天寶,人杰地靈”。明代袁枚的《隨園食單》中曾記載江西名菜“粉蒸肉”。今天的贛菜,正是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”

  南昌人以米飯為主食。肉食品有豬、牛、魚、雞、鴨、鵝等。蔬菜種類繁多,食油有菜油、茶油等植物油,亦食豬板油。調味以食鹽、醬油為主,兼用辣椒、醋、糖、桂皮等。

  南昌米粉

  久負盛名的南昌米粉,具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久,主要制作原料是優質晚米。要經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也方便、簡潔,可以涼拌米粉、炒煮米粉,放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、蔥花、咸菜沫,最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。所以來南昌不妨品嘗一下美味可口的南昌米粉,定會讓您回味無窮。


南昌炒粉 感謝紅(搜狐博客)提供圖片!

  南昌瓦罐湯

  南昌瓦罐湯種類據說有兩百多個,常見的有老鴨湯、鴿子湯、肉餅湯、豬心湯、豬腳湯、排骨湯、墨魚湯等,分為肉餅湯系列、瘦身湯系列、益智系列、美容系列、養生系列、滋補湯系列、豬雜湯系列、排骨湯系列、鴨湯系列以及雞湯系列。瓦罐湯做法頗為簡易,只是頗費功夫。將原料置于小瓦罐內,加水浸潤到罐口,再放到一個大瓦罐內,用木炭火慢慢煨熟。

  湯粉店分布在南昌市的大街小巷,遍地都是,價格便宜,市井味十足。80%南昌人早餐是涼拌粉+瓦罐湯,來南昌必喝瓦罐湯,喝瓦罐湯必喝炭火煨的。

  鰍魚鉆豆腐

  這是南昌民間長久流傳的一道名菜。制作前,先取冷水一盆,將小鰍魚放入后,打入蛋清,一天后,待鰍魚內臟物排出,洗凈。用砂鍋放在微火上加入好湯,把整塊老豆腐和活鰍魚同時下鍋,湯熱后,鰍魚往豆腐里面鉆。燉30分鐘后,加入姜、冬筍、紅蘿卜等配料,少頃,將砂鍋離火上桌。此時只見鍋內湯清如鏡,豆腐鰍魚交錯,味鮮可口,令人垂涎。

  藜蒿炒臘肉

  南昌本地人特別愛吃的一道菜,主料藜蒿產自中國最大的淡水湖—鄱陽湖,臘肉選用江西本土特產臘肉。藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口,醇香柔潤”的特點而入選“十大贛菜”之一。

  安義枇杷

  安義枇杷又名盧桔、金丸,生在南國,已有二千多年歷史,枇杷上市正值水果淡季,因此倍受人們歡迎,是初夏里最受人喜愛的水果。南昌安義縣所產的枇杷,果實圓形,表皮薄嫩,肉質厚實,鮮甜微酸,汁多爽口,風味獨特。而且它還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素C和糖、鈣、鎂、鐵等成分,營養價值很高。枇杷鮮果既可生食,又可制成罐頭、果酒和果醬。用枇杷的葉、果核、果汁加冰糖可熬成著名的枇杷膏,有清肺、止咳、潤喉、生津之功效。枇杷樹干木質細韌,可供雕刻。枇杷花是珍貴的蜜源,“枇杷蜜”濃甜純正,為高級滋補品,現已被引種到亞洲、歐洲、非洲和大洋洲的許多國家。

>南昌特產
  南昌綠茶

  優越的氣候條件和優良的環境,孕育了南昌綠茶“葉片厚、滋味濃、香氣高、而沖泡”的獨待品質,南昌綠茶因此被譽為“江北第一茶”。目前,南昌綠茶區域內茶園面積已達到12萬畝,茶園面積和產量均占到全省的茶園面積和產量的半數以上。

  烏魚蛋

  烏魚蛋為南昌獨有的海珍品,歷史悠久,馳名海內外,相傳為封建帝王御膳佳品。烏魚蛋,系由南昌特產金烏賊的纏卵腺加工而成,其色乳白,狀如卵,經廚師之手,可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高級食品。據清朝康熙五十四的《南昌縣志》載,“烏賊魚口中有蛋,屬海中八珍之一。”至清末,烏魚蛋一直列為貢品。烏魚蛋之所以名貴,系因其營養豐富、味道鮮美,有冬食去寒夏食解熱之功效,且富含人體必需的多種微量元素。

  花生

  南昌花生特點為粒大飽滿,香甜可口,油而不膩的優良品質,深受國內外歡迎。南昌花生種植歷史悠久,生產經驗豐富,南昌為國家花生商品出口基地,年加工花生制品十萬余噸,如花生醬,精煉花生油,乳白花生等優質產品。

  銀杏

  其葉、果、皮具有很高的藥用 和食用價值,從葉片中提取的黃酮甙和萜內酯,對治療心腦血管疾病有特殊功效,并有延緩衰老、抗病毒、抗癌作用,其開發藥品、食品、保健品、化妝品等,已風靡世界市場。“天下銀杏第一樹”就生長在浮來山鎮境內。

  黑陶

  黑陶是中國古代文明的象征,在南昌已有四千五百多年的歷史,南昌兩城、東海峪出土的龍山文化器具“高柄鏤孔蛋殼陶杯”更是珍貴文物,其制作工藝之精、陶壁之薄、輕、黑、亮,堪稱世界一絕。被國內外考古、歷史、文物專家們公認為代表了龍山文化的最高水平,被國家定為國寶收藏。

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