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花冠酒文化溯源

花冠酒文化溯源 花冠酒因產地座落在著名的牡丹之鄉而得名,其釀酒歷史悠久,產品質量風格獨特,傳承和發揚古代釀酒儲酒的歷史文化,倡導實實在在做人,認認真真釀酒的經營理念,使之小斷發展壯大,成為魯西南最大的釀酒企業。 人類發展歷史進程的長河中,經

花冠酒文化溯源

 
 
花冠酒因產地座落在著名的牡丹之鄉而得名,其釀酒歷史悠久,產品質量風格獨特,傳承和發揚古代釀酒儲酒的歷史文化,倡導實實在在做人,認認真真釀酒的經營理念,使之小斷發展壯大,成為魯西南最大的釀酒企業。
   人類發展歷史進程的長河中,經歷了漫長的小同歷史階段。從原始部落群居生活、畜牧社會、農業社會而后逐步進入現代社會,在小同的時期生活方式也有所小同。原始的先民們是依靠采集野果和狩獵來維持生活的。捕捉的食草野獸經過馴化、豢養,就出現了畜牧業。隨著石制工具的出現,勞動工具得以進步,也便有了原始農業進入農耕時代,糧食也就成為維持生活的主要食源,人們只有掌握了種植谷物技術之后,才為酉良酒創造了基礎條件。
    花冠酒因產于山東省菏澤市東南,麒麟之鄉巨野縣(古屬曹州),因與國色天香,蜚聲中外的牡丹之鄉菏澤毗鄰,酒香花艷相媲美而得名。巨野有著悠久的歷史,西漢建縣,唐武德四年置麟州,后周置濟州。歷史上曾數次為國、為郡、州、府、路)。因境內古有大野澤而得名。遠在五千年前的新石器時代,就有先民在這里刀耕火種,捕魚狩獵,開墾著人類的早期文明。據《禹貢》記載:“大野即酷。”大野即巨野,早在“大漢日文化”時期,就有“東夷人部落”。在大野澤農耕漁獵。境內有遠古時期的蛋尤墓、古昌邑城遺址、春秋時期的齊魯會盟臺、秦土避暑洞、芳齡千載的永豐塔等千古遺存。
 
一、悠久的歷史文化
   
伏羲為三皇五帝之首,百土之先,生活在大野澤畔,是中華先民山母系氏族社會進入父系氏族社會的第一位載入文獻史冊的男性始祖。同時他又是一位偉大的發明家,在勞動技能低下,工具簡陋的漁獵時代,發明了捕魚、捕獸、捕鳥的網署,解決了先民的饑餓劫難,經過馴養、豢養,又開創了畜牧養殖業。《路史》引《潛夫論》稱“太吳之后有國姓,今瘡水在山陽平樂,而帝墓又在山陽,則故其遺跡無疑也”。山陽,即現在巨野縣的昌邑集,昌邑故城西漢時為山陽國、山陽郡、昌邑國和晉時高平國的治所。明本《巨野縣志》和《曹南文獻錄》記載:“伏羲墓在高“!凡西”。這是中國第一座伏羲陵。
    《史記》中“五帝”是指黃帝、ail:項、帝髻、唐堯、虞舜。他們都是上古時代部落或部落聯盟首領,后人尊稱他們,把他們視為天神。是上下承傳的群族。在黃帝時期,黃帝部落與蛋尤大戰于逐鹿之野,遂擒殺蛋尤,蛋尤死后,被分尸埋葬。肩牌葬在巨野縣大野澤畔。明本《巨野縣志》載:“蛋尤墓。在巨野縣城東北八里”。
    “西狩獲麟”發生在春秋末期魯國西境大野澤地,其有文字記載的歷史,首先見于《春秋》:戰國史學家公羊高撰寫的《公羊傳》和梁赤撰寫的《谷梁傳》也都記載了這方而的內容。
與孔子同時代人左丘明的《左傳·卷}一二》載:哀公}一四年春,西狩于大野,叔孫氏之東子鑰商獲麟,以為小祥,以賜虞人。仲尼觀之口:“麟也”。《東周列國志》、《史記·孔子世家》都有記載。并在《集解》和《正義》中又注:“大野,數名,魯田圃之常處,蓋今巨野是也”。
 
二、巨野的釀酒史

    伏羲,做為三皇五帝之首,是中華文明的始祖,也是偉大的發明家。《康熙字典》中對酒字的解注是:《江統酒浩》“酒之所興,肇自上皇,成之狄女,一口杜康”。上皇即三皇(伏羲氏、神農氏、黃帝)五帝時期有三位在此留下蹤跡。有研究表明,遠古時代,黃河流域的氣候與現代極小相同,這里氣候曾相當于今日長江流域,甚至于熱帶地方的降幽量,幽量充沛,因而洪水常常泛濫成災,堯舜時期,洪水泛濫,堯命令夏族首領鯨治理洪水,鯨因治水無功被殺。舜又命鯨之子禹治水,大禹在外治水13年,三過家門而小入,最后用疏導的方法治理了水害。因禹治水有功,舜將部落聯盟首領的權位傳給他,歷史上把這種傳位給賢能人的制度稱為“禪讓制”。它被認為是古代社會理想的政治模式。后來,禹在同其他部落的爭斗一中,又取得前所未有的勝利,在部落聯盟中享有的威望為他建立土朝和土位世襲的實行奠定了基礎。于公元前2070年,建立了我國歷史上第一個王朝,巨野境內的禹梁山曾是當年禹王治水到此山歇息的地方。每次大雨過后,人們窖存的谷物常常浸入水中,吸水的栗借地濕而發芽,活化了其中的淀粉酶,使淀粉變成糖與窖中水融合,在酵母的作用下變成酒,先人飲用這種酒的歷史在《禮記、禮運篇》有“尊而杯飲”的記載,從新石器時代大汶口文化遺址出土的彩陶單把杯等文物可顯現出,民族部落的飲酒習俗。
巨野的落鳳臺,是大禹治水期間用土堆起的高臺供人們避難使用的場所。禹稱帝后偕帝后徐山氏及文武大臣一日至巨野城北土臺上,見大野澤碧波蕩漾,綿鱗游泳,彩蓮清香四溢,水鳥嬉戲其間,山里田間農夫擊壤而歌。禹帝與后觀后大悅,情不自禁與眾臣民飲酒而歌之。
春秋戰國時期,巨野屬魯國西境。魯國是周公旦長子伯禽的封地,但是,雖以頭等土國就封,春秋時期國力便漸衰,常受宋國的侵擾,為了加強防御,魯國就主動與齊國結盟。據《春秋》記載,魯莊公三十一年(664),在大野澤西濟水之南筑臺,齊魯結交,齊魯兩 國國君在臺上設宴飲酒獻血結盟,會師出征,共同御敵,從而使兩國關系進一步鞏固,遺存至今的齊魯會盟臺便是兩國結為友好盟國的歷史見證。隨著兩國交流的小斷增加,各國釀酒技術在此融會貫通,不斷提高,形成了獨特的酒文化。
    西漢時期,巨野境內城東南27km的昌邑是山陽國、昌邑國的國都,此地乃歷代兵家必爭之地。秦二世二年的“楚漢之爭”,漢景帝三年的“一七國之亂”,凡叛之戰都發生在這片神奇的土地上,孕育出許多曠世裊雄。昌邑鼎盛時期城內有數家冶鐵業和釀酒作坊,民間家庭釀酒也很普通,飲酒之風盛行。當年禹帝喝了儀狄的酒后,覺得味道好極了,于是斷言“后世必有人以酒亡國者”。一位昌邑土果然被禹言中,公元前74年,劉賀稱汗帝,在位僅27天,因肆意酗酒,荒浮昏庸,被大將軍霍光廢為海昏侯,昌邑國境山于獨特的釀酒環境,和釀酒技術形成了魯地釀酒的中心。后來《漢律》規定“三人以上,無故群飲酒,罰金四兩”。曹操在昌邑任充州牧,就曾下令禁酒,還因此殺了反對禁酒的孔融。
    宋朝時期,巨野釀酒中心更為集中,城北部的“酒莊屯”就是以釀酒著名而得名的村莊。農學家鄧御夫(巨野人)所著的《農歷))120卷,詳細記載了當時的農牧業與種植業釀造工藝和養生備荒之事。
    明清時期,巨野釀酒仍以家庭作坊為主,明本《巨野縣志》載:“無論貧富,三餐必食粥。以谷磨米為之口湯,釀高粱為酒口蒸酒,釀黍米為酒口黃酒,釀黍米以蒸酒作酵為酒口稀熬,蒸酒即燒酒也”。清《曹州府志》亦載:“酒醒酶醋,中家以上,皆自儲備,小取諸市”。
 
三、近代花冠酒的發展進程
   
山于歷經戰亂和災荒,花冠酒的生產曾一渡受到影響,好多釀酒作坊被迫搬遷、改行。解放戰爭時期,194610月在隆隆的炮聲中,劉伯承、鄧小平率領的解放大軍,強渡黃河,路扎巨野,與敵交戰,在巨野指揮了震驚中外的羊山戰役,戰果輝煌。一舉打下了羊山,取得巨大勝利殲滅了國民黨土牌整編師,巨野百姓歡欣鼓舞奉送大野美酒,慶祝勝利,撫慰將士,真情融融。劉伯承晚年還經常提起巨野酒,感謝巨野人民對解放軍的愛戴和支持。當年劉鄧大軍盛過巨野酒的酒簍、酒壇子至今都陳列在冀魯豫邊區革命歷史博物館中。周恩來的秘書謝和庚先生曾題詞寫下:“眾愛花冠”,在八十一歲高齡時又寫下了“菏澤牡丹傳天下,花冠美酒遍九州”的美好詩句詞用來贊美花冠酒。自酒泰斗周恒剛在1983年寫下了“花冠逢春,根深葉茂”;2004年,馬勇先生視察酒廠后欣然提寫了“魯酒新秀”。
    1958年,在黨和政府的關心和支持下,在原來的手工作坊基礎上組建了巨野縣酒廠,而后經過不斷發展改名為“巨野縣糖酒廠”,1971年更名為“巨野縣花冠酒廠”,1980年再次進行生產規模擴建,1981年“花冠酒”商標經國家工商局注冊成功,生產的花冠酒在全體科研人員的艱苦努力下,1984年榮獲山東省優質產品。同年12月研制的38%vol花冠特曲在全國評比中受到好評。1987年被評為山東省優質產品。1999年將原“山東省花冠酒廠”改制并重新更名為“山東花冠酒業有限公司”; 2005年被國家統計局和中國食品協會認定為“中國白酒百強企業”,同時“花冠”酒被評為全國濃香型白酒質量優秀產品,
2006年更名為花冠集團酒業有限公司,同年花冠商標被認定為中國馳名商標,榮獲“蘇魯豫皖”自酒鑒評金獎和“山東十大名酒”稱號。2008年更名為花冠集團釀酒有限公司,2009年,花冠酒被評為“第十一屆全運會山東代表團專用酒和慶功酒”;,投資2.8億元,占地400畝的花冠新廠區正式投產運營,使集團窖池總數達到了6000個,可年產優質糧酒20000噸,商品酒30000噸,一躍成為山東最大的糧酒生產基地。
 
四、機制轉換,使企業煥發生機
   
隨著市場經濟的小斷深入,公司領導審時度勢,為繼承和發揚民族傳承工藝,從轉換經營機制入手,于19993月將原“山東花冠酒廠”進行股份制改造,成功改制為“山東花冠酒業有限公司”。改制初期,由于資金緊缺,人手不夠,原料來了,全體干部職工發揚艱苦奮斗一的作風一起動手,車拉肩扛,90kg重的高粱、小麥包進了倉庫。生產車間人手不夠,科室人員就補充一線,保證生產的正常運轉。
   于現代的企業制度機動靈活,鼓舞人心,給公司提供了良好的發展契機。長期以來公司始終堅持“人貴品質,酒憑質量”的企業宗旨,以“實實在在做人,認認真真釀酒”為經營理念,以“顧客滿意度”為標準,制定切實可行的工作目標并付諸實施,取得了顯著成效,產量、銷量均名列省內同行前列。
 
五、傳承傳統工藝,弘揚中華酒文化
   
秋收、秋藏、秋開窖;花鄉、花美、花之冠,是花冠釀酒人遵循客觀規律,對古代儲文化的繼承和發揚。農歷九月九正值秋冬交林,是“秋收冬藏”的最佳時節。我們的祖先歷來就有九月九儲好酒的習慣,每年的九月九這天,人們一則以飲酒驅除邪魔,企盼健康;二則把自己喜歡的美酒封存、儲藏,若十年后再開啟宴飲,這便是儲酒。
    現代科學研究表明,酒的儲存是酒的老熟過程,是純糧固態釀酒提高產品質量的重要環節。釀出的新酒含有多種低沸點揮發性物質,刺激性強,較燥辣,欠醇和,經過介理儲存使酒中各微量成分達到均衡,使酒的燥辣味減少,酒體變得柔和、綿軟,史加協調,開壇時香氣撲鼻;因此儲酒是釀酒過程中提高產品質量必小可少的重要工藝環節。
    為了充分挖掘民族傳統工藝,傳承中華釀酒文化,樹立誠信企業,花冠集團自2002年起,堅持在每年的農歷九月九舉辦大型儲酒儀式,邀請中國食品工業1辦會和中國釀酒工業}辦會領導、國內著名自酒專家及省、市、縣領導,地方知名人士,消費者代表,新聞媒體到企業品酒、儲酒見證儲酒的全過程,已連續八年,每年在活動現場都封存原酒800噸以上。
    花冠九九儲酒文化節的連續舉辦,開創了魯酒乃至北方自酒業之先河,對于繼承傳統文化,弘揚企業文化,促進釀酒業的發展都起到了積極地促進作用。
    酒是中國傳統文化的重要載體,花冠經過多年的頑強拼搏,科研創新,幾經沉浮,賦責任與榮譽于一身,其產品被認定為“國際牡丹花會”專用酒,第十一屆全運會山東代表團專用酒和慶功酒。先后榮獲中國白酒優質產品、山東省十大名酒、魯蘇豫皖白酒峰會金獎、山東名牌產品、中國白酒百強企業、中國馳名商標等榮譽稱號。這些成就的取得決小是偶然的,是中華幾千年文化積淀下的厚積薄發。
    今天,花冠集團正以嶄新的形象展現在世人而前,兩名國家評委及六名省級評委組成的科研創新團隊的技術支持,6000多個窖池的生產保證,3萬噸陶壇及不銹鋼儲酒容器的合理儲存,先進的微機勾調系統的生產運用,關鍵工藝環節的微機信息化管理。這匹魯酒黑馬必將為魯酒企業發展起到積極地推動作用。
 
 
 
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